まず霊能力ありきということなのでしょう。 物理的攻撃に対しては、現代科学で幾つかの対応策がとれます（防弾チョッキ、装甲、プロのボディーガードなど）。 しかし、現代科学で対応できない「わけのわからないもの」に対抗できる人間を選抜するのが、ＧＳ試験の第一目的なのでしょう。 ですから、物理的攻撃は無視し、「わけのわからない能力」のみで抽出する試験を実施してると考えればいいでしょう。